没有征兆,也任性地去抓顾客,这家25岁的成都水饺店值得迪亚吕包切吃

没有招牌,但也有顾客的任性冲动。这家有25年历史的成都水饺店值得迪亚的LV包去吃。街上有一栋低矮的红色瓷砖房子和一扇朴素的深红色木门。门的正中央是一棵繁茂的高大槐树。起初,它被认为是一家修理店,但它并不被认为是一家不起眼的水饺店。 没有标志,没有宣传,没有服务员,即使他们不注意,他们也会走得太远。 老板会见那些“对太阳着迷”的人,并将客人赶走。味道不足以给它们添加调味料。他们永远不会在摊位关闭后出售。客人们经常匆忙空而不能吃...但是年长的成都人都知道,25年来父子在苍蝇餐馆做的饺子是最美味的。 牛王庙巷街上有一栋低矮的红色瓦房和一扇朴素的深红色木门。门中间是一棵高大茂盛的槐树。起初,它被认为是一家汽车修理店,但从来不是一家不起眼的水饺店。 没有标志,没有宣传,没有服务员,即使他们不注意,他们也会走得太远。 老板会见那些“对太阳着迷”的人,并将客人赶走。味道不足以给它们添加调味料。他们永远不会在摊位关闭后出售。客人们经常匆忙空而不能吃...但是年长的成都人都知道,25年来父子在苍蝇餐馆做的饺子是最美味的。 一家饺子馆见证了东门老街的消失。1993年12月,刘先生和刘太太在牛王庙胡同的入口处开了一家饺子店。 当时,这条街是全兴啤酒厂,这条街的头是新上海美食城。这条路很窄,但很繁忙。那里到处是卖各种烹饪、祭坛肉和水果冰的红墙瓦房...在过去的25年里,店里的装饰没有改变,但从2002年开始,它就由刘和他的儿子经营。 刘大哥说:“我们以前没有名字,但蓝梅在2011年来吃它,并把它命名为“父子饺子”。" “刘氏父子和牛王寺巷早已没有旧貌,刘氏父子目睹了街对面的余明金融大酒店修建高大西式,老邻居四处走动,旧店也逐渐一个个消失 它们是这条街上仅存的瓦房,仍然出售着成都人记忆中的古老气息。 “我喜欢的美味商店都不见了 “刘大哥作为高级食物非常抱歉 下午13:30,客人们陆续来到商店。菜单非常简单实用。饺子有两种:饺子和炒手。饺子分为肉馅饺子和韭菜饺子。 早上,仍然有面粉饺子和发酵糯米鸡蛋出售,但中午11:00没有,韭菜饺子限制在一天200个。 1两到10七元,没有座位坐着还能装,胃口小1两肚子就能基本满足 早上7点,父子去菜市场买蔬菜,8点开店。 刘大哥包饺子。刘叔叔负责烹饪和调味。下午3点几乎关门。每天,3个小罐子煮成千上万个饺子 墙上的简单菜单通常会让普通顾客有机会时早点来吃韭菜饺子和发酵糯米鸡蛋。中午来上班的聚会有很多人,吃22个饺子需要40分钟。 更不用说隔壁成都第十七中学的学生了,他们学习的时候在这里吃饭,上班的时候在这里吃饭,恋爱的时候带女朋友吃饭,结婚的时候带孩子和家人吃饭。 “起初吃的还是一个咪咪大娃娃,到现在他们的孩子多大了 ”刘大哥感慨岁月匆匆 成都饺子的灵魂是红油。他一分钟做15个饺子。他的父亲负责做饺子,他的儿子刘大哥负责做饺子。从部队回来后,他在商店做饺子。现在,在做了16年的饺子之后,他平均一分钟能做15个饺子,也就是说4秒钟能做一个饺子。 “那时我才十几岁,现在我30多岁了。除了一些老人,虎子已经长大了,我们店里什么都没变。 “刘大哥饺子,手里有风,不仔细看看不到动作 摊开包装纸,放入馅料,用双手揉捏,两步或三步,饺子就会很容易被包起来。 看到他镇定自若,一边包饺子一边和客人聊天,他不禁暗暗感叹自己点菜的本事。 在十多平米的小店里,他有看不起江湖的气势。 刘先生今年60多岁了。他仍然精神矍铄,供应饺子,收拾桌子。他精力充沛,干净整洁。他不慢也不慢。他一点也不老。 父子有相同的脾气。他们直截了当,如果他们稍有错误,就会经常吵架。然而,他们手底下的工作不会停止,他们也不会延迟为客人包饺子。 我问刘大哥,他店里有没有好吃饺子的秘密,要一碗全重量的红油肉馅饺子。他说:“北方饺子不太讲究调料,而我们成都饺子的灵魂是红油。” “每天关门后,他们都会制作独特的红油秘方 他们的饺子味道好,皮柔软适中,耐嚼,肉馅嫩,红油,糖和大蒜调味料,甜和辣的味道,新鲜的香味和余味。 “每个人的口味都不一样。自从商店开业以来,我们商店的配料没有太大变化。我们不能在其他房子里品尝我们房子的味道。事实上,我们客人的美味是最大的特点。 “甚至成都十七中的外教也喜欢吃客人吃完的碗筷,吃完后竖起大拇指。 刘的父亲和儿子谈到客人对饺子的满意,语气中带着无法掩饰的自豪。 当商店不忙的时候,它也会卖饺子。许多人开车去买它们,并经常把它们带出本省。 在春节和节假日期间,客人都知道商店不开门,他们会来买生饺子并提前带回家吃。 不卖“怪眼”饺子的人不仅是商店,也是父子之家。刘大哥卖饺子的时候也需要看人。不喜欢“奇怪的眼睛”的人如果彼此不同意,甚至不想被赶走。 “我喜欢离开客人,店里只有我和老人儿子两个人,不要把这当成酒店的要求 “有一次有几个人开车过来吃饭,其中一个人表现出厌恶,质问他的朋友为什么没有任何迹象就来这家苍蝇餐馆吃饭 刘大哥当时很生气,马上说他不会做这个人的生意,也不会卖这个饺子。 "我们用手吃饭,看不起更少的人!"刘先生端饺子时没怎么说话。基本上,他沉浸在煮饺子和上菜中。已经25年了。 他出生时是个工人,最初和妻子一起开店。他的儿子后来接管了。他也松了一口气。 虽然我经常和儿子吵架,但我已经吵了这么多年了。 相反,许多客人非常喜欢他们父子俩相处的方式,感觉活泼而亲切,就像他们要去一个普通的熟食家庭,在槐树下享受凉爽,在风和阳光下吃一碗美味的饺子。 商店门口的“招牌”槐树不仅是他们的饺子馆,而且大部分时间是父子的家。 白天开店,下午关门,铺开折叠床睡觉。有躺椅和电视,伴随着凉爽的微风和明亮的月亮,但也享受自己。 正因为如此,父亲和儿子每天都打扫商店。 用开水消毒和反复擦拭桌子和地板是老一辈特有的清洁方式,甚至纸巾堆得整整齐齐。 虽然瓦房破旧,没有空的色调,但它们对成都人的生活热情没有影响。 对于3天或更长时间的假期,商店将休息,春节通常在每月8日举行。今年八月,这家商店将有一个月的暑假。 在今天的餐馆里,关闭这样一家“任性”的餐馆可能是不可能的,但是刘大哥认为他应该尽力而为,累了就休息。毕竟,刘叔叔也老了。 父子俩正忙于谈论未来。父亲和儿子都不知道这座红墙旧瓦房什么时候会被拆除。 刘大哥这一天包完饺子,拿了一罐啤酒到冰箱,站在商店外面抽烟休息。门中间的“招牌”槐树为他和商店提供了一片绿色。 他抿了一口酒,悠闲地说,“我不知道我们哪一天会消失。” 成都人总是喜欢把味道好但环境很差的小餐馆称为“飞行餐馆” 这个绰号很生动:大多数苍蝇餐馆都藏在城市的街道和小巷里,它们的规模小得像散落的苍蝇;这些商店肯定很旧,破旧,够简陋,而且它们确实到处都是苍蝇。不管这些餐馆的小巷有多深,门面有多小,成都人都能像苍蝇一样追逐味道,找到这些不做广告的小店。 苍蝇餐厅在成都人的心目中不亚于香格里拉酒店。 很多开着宝马奔驰的人,穿着精英的西装和西装,只有汗衫工人在角落里,坐在破烂的桌椅旁边吃饭,能把所有人聚集在一起的就是苍蝇餐厅那种刚愎自用的味道 现在,正宗的苍蝇餐馆越来越少,老口味越来越少,城市化发展如此迅速,老成都人记忆中的食物一个个从人们的视线中消失了。 父子饺子馆开了25年,父子就像饺子皮和馅一样。虽然他们很吵,但他们会在一起很完整。 我希望他们能给成都人一个真正的安慰,基于品味,第一心和坚持。 文章结尾:林头图:费祎主编:林头负责主编:

发表评论